Tipo

Blancos

Denominación de Origen

D. O. Jerez/Xérès/Sherry

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	1

Código

3086

Producción

24.000 botellas

Términos

Madre de Dios s/n· 11401 Jerez de la Frontera (Cadiz)

Variedad

100% Palomino

Elaboración

Los vinos de Jerez están elaborados con uva Palomino. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre dependiendo del año. Una vez recolectada se fermenta en depósitos de acero con temperatura controlada. Terminada la fermentación se seleccionan los mostos mas finos y delicados para la elaboración de las manzanillas.
El proceso de envejecimiento es mediante crianza biológica por el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad. La levadura de velo de flor cubre el vino, protegiéndolo de la oxidación y produciendo su transformación organoléptica. Una vez agotados los nutrientes del vino por la levadura se dice que se ha agotado la crianza
biológica. Es en este momento cuando sacamos nuestro fino de la solera para embotellar.

Grado alcohólico

15% vol.

Notas de Cata

De color dorado pálido y aspecto brillante, con aroma intenso y punzante, presenta notas de levaduras y almendras, así como aromas de membrillo. Su sabor es seco al paladar al mismo tiempo que elegante y largo, ligeramente cálido, con recuerdos de las levaduras y con una buena persistencia en boca.

Maridaje

Ideal para acompañar con embutidos, principalmente de jamón ibérico. También marida a la perfección con todo tipo de pescados: marisco, anchoas, almejas a la marinera, pescado al horno y también comida japonesa.

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