Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	1

Código

2649

Tipo

Cava

Términos

Barrio de la estación, s/n
26200 Haro, La Rioja
España

Variedad

40% Xarel·lo , 30% Macabeo, 30% Parellada

Elaboración

Elaboración de variedades por separado. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado (para evitar pérdida de aromas). Rendimientos de prensado de mosto del 50%. Desfangado estático a baja temperatura. Fermentación de los mostos a 16-18ºC con levadura seleccionada. Vinos bases con un componente ácido importante y un pH bastante bajo para poder realizar una crianza larga. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación y crianza en cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14ºC.
Crianza mínima 24 meses.

Grado alcohólico

12% vol.

Notas de Cata

Cava de color amarillo pálido, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie. En nariz, sensaciones muy frescas con predominio de frutas blancas y cítricas, un punto floral, sobre un fondo de crianza sobre levadura con recuerdos tostados y pastelería. En boca es seco, con una viva acidez, muy agradable y carbónico bien integrado en el conjunto. Final bastante persistente y fresco, con persistencia de las notas afrutadas y ligeros tostados. Se recomienda consumir a una temperatura entre 6ºC y 8ºC y el uso de cubiteras para mantener la temperatura durante el servicio.

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