Tipo

Blancos

Denominación de Origen

Rueda

Formatos	Nº Uds. por caja
3/4 l.	1

Código

3173

Términos

Camino de la Fuentecilla, s/n, La Seca (Valladolid)

Variedad

Las variedades de uva que se utilizan para la elaboración de este vino son la Palomino y la Pedro Ximénez.

Elaboración

Hasta la obtención del mosto, (así se denomina al vino joven recién fermentado) es un proceso análogo al de la obtención de cualquier vino blanco.
Una vez obtenido este vino, que normalmente tiene un contenido alcohólico en torno a los 10.5º, si se cumplen unas condiciones mínimas de finura, y después de separar las lías o sedimentos formados en el depósito de fermentación, el vino se encabeza (se le añade alcohol vínico) a 15-15.5º. El vino encabezado pasa a botas de roble americano. El vino estará en esta fase, llamada de sobretablas, uno o dos años, momento en el que se realizará una segunda clasificación. Si el vino es de aroma suave, pero punzante, con sabor seco pero sutil, y con dejo a almendra, se elegirá para fino, pasando a continuación al sistema de envejecimiento por el sistema de soleras y criaderas.

Grado alcohólico

Su graduación alcohólica es de alrededor de 15 grados.

Notas de Cata

Su color es oro pálido, sabor es seco y es muy aromático

Maridaje

Es ideal como aperitivo y para acompañar jamón, mariscos y otras tapas. Se debe beber muy frío.

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